Un po’ di latte aggiungerà umidità alle vostre polpette. (Molte persone pensano che siano le uova ad aggiungere umidità, ma il loro ruolo è quello di legare la carne, il pangrattato, il formaggio e le erbe aromatiche.)
7- Usa le mani
Non aver paura di rimboccarti le maniche e usare le mani. Con le mani pulite, mescolare delicatamente gli ingredienti, facendo attenzione a non lavorare troppo la carne. Per evitare che si attacchino durante la formazione delle polpette, provate a ungervi leggermente le mani con olio o acqua.
8- Le dimensioni contano
La dimensione delle vostre polpette dipende da come pensate di servirle. Per le zuppe optate per delle polpettine. Se pensate di servirli sopra le tagliatelle, realizzate delle polpette di medie dimensioni (circa 3-4 cm di diametro).
9- Far rosolare prima dell’immersione
Sì, potete cucinare le vostre polpette mettendole direttamente nel sugo e lasciandole cuocere a fuoco lento. Ma rosolarli prima di immergerli ne migliora il sapore e la consistenza. Puoi rosolarli in lotti sul fornello o nel forno.
Il segreto delle polpette della nonna è il tempo, la pazienza e un buon sugo fatto in casa. Le polpette vanno cotte a fuoco basso per ottenere il massimo del sapore. Oltre ad avere cibo delizioso, la tua casa avrà un buon profumo.
