Ingredienti:
– 1 rotolo di pasta sfoglia
– 2 zucchine
– 1 peperone rosso
– 1 melanzana
– 1 cipolla
– 100g di formaggio grattugiato
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia le verdure a cubetti e soffriggile in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe fino a che saranno morbide.
3. Stendi la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno.
4. Distribuisci le verdure soffritte sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo libero.
5. Spolvera il formaggio grattugiato sulle verdure.
6. Arrotola la pasta partendo dal lato più lungo, formando un rotolo.
7. Spennella la superficie del rotolo con un po’ d’olio e spolvera con altro formaggio grattugiato.
8. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti o fino a che sarà dorato e croccante.
9. Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e servire. Buon appetito!
