Torta di mele stile nonna con streusel al burro
ingredienti
Per l’impasto:
4 uova(i)
1 albume d’uovo
1 1/2 tazza/s di zucchero
2 tazze di farina
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
13 cucchiai di olio
4 confezioni di zucchero vanigliato
2 1/2 kg di mele
n.B. Cannella per il vassoio
Per gli zuccherini:
125 g di burro
125 g di zucchero
1/2 confezione di zucchero vanigliato
1/2 confezione di lievito in polvere
1 tuorlo d’uovo
250 g di farina
1/2 limone(i), il suo succo (o 2 cucchiaini di estratto di succo di limone)
A parte quello:
n.B. Burro, fuso, per spennellare
n.B. zucchero per spolverare
preparazione
Mescolare lo zucchero, le uova e gli albumi fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporate gradualmente la farina ed il lievito setacciati aiutandovi con una spatola. Alla fine, quando la farina sarà ben amalgamata al composto di uova e zucchero, aggiungete velocemente l’olio (anche con la spatola) e versate il tutto in una teglia (di dimensioni normali e leggermente più alta!) precedentemente precedentemente cosparso di cannella.
Sbucciare le mele, dividerle ed eliminare il torsolo. Tagliate le mele in quarti o ottavi e fate qualche taglio attorno alla curva. Distribuire poi le mele con la curva verso l’alto così fitte sull’impasto che non si vede più nulla dell’impasto. Cospargete sopra le 4 bustine di zucchero vanigliato.
Per lo streusel, con l’aiuto di un gancio per impastare, sbattere il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e i tuorli d’uovo. Aggiungete poi la farina setacciata e mescolate energicamente con il gancio per impastare fino ad ottenere delle briciole davvero buone. Quindi cospargerli sulla torta.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C ventilato/calore basso per circa 45 minuti.
Non appena le punte di pasta “scivolate” appaiono dorate tra i pezzetti di mela, la torta è pronta (normalmente il tempo di cottura è di 45 minuti) e può essere sfornata.
Distribuire immediatamente il burro fuso sulla torta e spolverizzare con lo zucchero.
