rotolo di torta al limone
INGREDIENTI
Per l’impasto:
6 uova(i)
150 g farina (405)
180 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
Per il ripieno:
500 ml di panna
100 g di zucchero
5 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di scorza di limone, grattugiata
1 busta/n crema rinforzante
A parte quello:
Zucchero a velo per spolverare
PREPARAZIONE
Separare le uova. Montare a neve ferma gli albumi con 5 cucchiai di acqua calda e aggiungere poco alla volta lo zucchero. Continuare a sbattere finché lo zucchero non si sarà sciolto. Mentre sbatti, aggiungi gradualmente i tuorli d’uovo. Mescolare la farina e il lievito e incorporarli con cura. Foderare una teglia con carta da forno e stendervi sopra l’impasto in modo uniforme. Cuocere il pan di spagna in forno preriscaldato a 150°C per 12-15 minuti finché non sarà leggermente dorato.
Ora cospargete un canovaccio pulito con un po’ di zucchero. Capovolgere il pan di spagna sul canovaccio e staccare la carta con attenzione ma velocemente. Arrotolare quindi il pan di spagna utilizzando il canovaccio e lasciarlo raffreddare su una griglia.
Per il ripieno, montare la panna con il rassodante, il succo di limone e la scorza di limone. Lasciare che lo zucchero penetri lentamente.
Arrotolare nuovamente con cura il pan di spagna completamente raffreddato. Spalmare sopra la crema al limone e arrotolare nuovamente con cura il pan di spagna. Servire spolverato con un po’ di zucchero a velo.
