ingredienti
Ceci essiccati
200 gr
Sembrava
1
Carota
1
Cipolla
1
Sedano
1
Rosmarino
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
per il brodo
Carota
1
Sedano
1
Cipolla
1
Sale
Pomodori
150 gr
La zuppa di ceci è un sostanzioso comfort food all’italiana , perfetto per coccolarsi durante una fredda serata autunnale o invernale. Questo tonificante piatto vegetariano ha un saporito sapore mediterraneo , che ha il potere di scaldare corpo e cuore.
Di facile realizzazione , si prepara con ingredienti semplici e genuini . L’ingrediente principale del piatto sono ovviamente i ceci , legumi ricchi di proteine vegetali, fibre e preziosi micronutrienti.
Per una perfetta ricetta della zuppa, consigliamo di utilizzare i ceci secchi e metterli a bagno dalla sera precedente, poi lessarli in acqua fino a renderli morbidi, in questo modo risulteranno anche molto più digeribili. Insaporite i ceci con una base di olio ed erbe aromatiche, coprite con il brodo vegetale fatto in casa caldo e proseguite la cottura fino a quando la zuppa risulterà cremosa e ben amalgamata .
Una volta pronto, trasferitelo in ciotole individuali, completate con un filo d’olio e servite questa sostanziosa zuppa con dei crostini, o delle fette di pane fresco. Puoi anche prepararlo in anticipo e gustarlo il giorno dopo, riposando ne intensificherai ulteriormente sapori e profumo .
Cosa abbinare alla Zuppa Ricca di Ceci
Potete servire questa zuppa di ceci insieme a dei crostini, delle fette di pane abbrustolito o una focaccia. Per completare il tuo pasto, servilo con un contorno semplice come un’insalata mista .
Suggerimenti per la zuppa di ceci mediterranea
Potete aggiungere anche una manciata di pasta o riso e, per un secondo piatto più corposo , completare con parmigiano grattugiato o striscioline di guanciale, tostate in padella.
Puoi anche usare i ceci acquistati in negozio . Scegli quelli conservati in vasetti di vetro, e sostituisci il brodo vegetale con acqua calda.
Per preparare una zuppa di ceci alla marocchina, aggiungi le tue spezie preferite, qualche cucchiaio di passata di pomodoro e qualche foglia di cavolo.
Per una zuppa di ceci alla greca , aggiungete il succo di 2 limoni.
Per addensare la zuppa potete aggiungere anche una grossa patata lessata e frullata.
Per una zuppa di ceci saporita , potete aggiungere pezzi di pancetta croccante.
Per un risultato ancora più gustoso potete frullare una parte della zuppa di ceci con un mixer ad immersione e poi riunirla all’altra parte della zuppa.
Come conservare la zuppa di ceci
La zuppa di ceci si conserva in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni . Puoi anche congelarlo.
Come fare la zuppa di ceci
Passo 1
Raccogliere i ceci in una ciotola, coprire con acqua fredda1e lasciarli macerare per una notte.
Passo 2
Il giorno dopo, scolateli, sciacquateli bene e lessateli in una padella partendo da acqua fredda2.
Passaggio 3
Una volta cotte, scolatele3e mettere da parte.
Passaggio 4
Preparare il brodo; pulire il sedano e la carota; lavate accuratamente la cipolla, ma non eliminate la buccia, perché rilascerà il suo colore al brodo, facendolo dorare. Trasferite le erbe aromatiche in una pentola capiente e coprite con acqua fredda4.
Passaggio 5
Aggiungi un cucchiaino di sale5.
Passaggio 6
Aggiungere anche i pomodorini, quindi mettere sul fuoco e far cuocere per circa 60 minuti partendo dal bollore6.
Passaggio 7
Pulire il porro e tagliarlo a fettine sottili7.
Passaggio 8
Pulire il sedano e tritarlo finemente8.
Passaggio 9
Sbucciare la carota, mondarla e tagliarla a pezzetti9.
Passo 10
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente10.
Passaggio 11
Versare un filo d’olio in una casseruola, aggiungere il porro11e dorare leggermente.
Passo 12
Unite le altre verdure e fatele insaporire per qualche minuto12.
Passo 13
Versare un po’ di brodo caldo13e cuocere fino a quando le verdure sono morbide. Condire con sale e pepe.
Passaggio 14
Aggiungere i ceci precedentemente lessati14.
Passaggio 15
Insaporite con un rametto di rosmarino15.
Passaggio 16
Coprire con il brodo16.
Passaggio 17
Proseguire la cottura per circa 25 minuti, o comunque fino a quando la zuppa risulterà morbida e ben amalgamata17. Se vi piace più cremoso prendetene una tazza, frullatela con un mixer ad immersione e amalgamatela al resto della zuppa.
Passo 18
Distribuire la zuppa nelle ciotole individuali, completare con un filo di olio a crudo e servire18.
