Ingredienti:
Per la base:
- 200g di biscotti secchi (tipo digestive o altro a scelta)
- 100g di burro fuso
Per la crema:
- 500g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 200g di zucchero a velo
- Succo di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 300ml di panna da montare
Istruzioni:
- Per la base, trita finemente i biscotti secchi. Puoi farlo mettendoli in un sacchetto per alimenti e schiacciandoli con un mattarello o usando un robot da cucina.
- Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Pressa il composto di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera, creando uno strato uniforme. Metti la teglia in frigorifero mentre prepari la crema.
- Per la crema, in una ciotola grande, sbatti il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Aggiungi il succo di limone e la scorza grattugiata di limone alla crema di formaggio e mescola bene.
- In un’altra ciotola, monta la panna fino a ottenere picchi morbidi.
- Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di formaggio, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto fino a quando tutto è ben combinato.
- Versa la crema sulla base di biscotti nella teglia e livella la superficie con una spatola.
- Copri la teglia con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte, affinché la cheesecake si solidifichi.
- Una volta che la cheesecake è ben solidificata, decora con frutta fresca, salsa di frutta o scaglie di cioccolato, se desideri, prima di servire.
Questa cheesecake senza cottura è cremosa, ricca e piena di sapore. Buon appetito!
