Ingredienti:
Per il condimento:
- 2 cipolle grandi, tritate finemente
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Sale e pepe nero q.b.
- Una manciata di coriandolo fresco tritato
Per il ripieno:
- 500g di carne (pollo, agnello, manzo) tagliata a cubetti
- 2 patate medie, sbucciate e tagliate a fette spesse
- 2 carote medie, sbucciate e tagliate a fette spesse
- 1 zucchina media, tagliata a fette spesse
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 200g di piselli freschi o surgelati
- 1 limone tagliato a fette sottili
- 100g di olive verdi o nere (optional)
- 500ml di brodo di pollo o di verdure
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
- In una grande casseruola o tajine, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l’aglio tritati e farli soffriggere fino a quando diventano morbidi e traslucidi.
- Aggiungere tutte le spezie (zenzero, curcuma, paprika, cumino, cannella), il sale e il pepe nero. Mescolare bene per distribuire uniformemente le spezie.
- Aggiungere la carne tagliata a cubetti e rosolarla fino a quando è dorata su tutti i lati.
- Disporre le patate, le carote, la zucchina, il peperone e i piselli intorno alla carne nella casseruola o nella tajine.
- Aggiungere le fette di limone e le olive (se usate).
- Versare il brodo caldo sulla carne e sulle verdure fino a coprirle quasi completamente.
- Coprire la casseruola o la tajine con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora e mezza, o finché la carne e le verdure sono tenere e il sughetto si è ridotto e addensato leggermente. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere altro brodo se necessario.
- Prima di servire, spolverare la tajine con coriandolo fresco tritato.
- Servire la tajine marocchina calda, accompagnata da couscous o pane marocchino.
Questa tajine marocchina è un piatto ricco e aromatico che delizierà i tuoi sensi con i suoi sapori speziati e le sue texture morbide. Buon appetito!
