a Torta di mele allo yogurt un classico della pasticceria italiana. É una torta il cui ingrediente principale, naturalmente, è la mela. In alcuni casi viene servita con panna montata, gelato o crema pasticcera. Ogni casa ha la sua ricetta ,la mia è questa…
La torta di mele ( apple pie in inglese) è un genere di torta il cui principale ingrediente di ripieno è la mela. Occasionalmente può essere servita con panna montata, gelato o con formaggio cheddar. Se l’impasto è doppio si parla di una double-crust pie o “torta in doppia crosta”; la crosta superiore può essere circolare o in crostata a strisce. Alcune eccezioni sono: la deep-dish apple pie (con solo una crosta) e la open-faced French dessert tarte Tatin.
Storia
La torta di mele è divenuta una delle icone culturali degli Stati Uniti nonché un esempio di comfort foods.
Le mele possono essere fresche o essiccate. Queste differenti tipologie di mele influiscono sul prodotto finale e variano il tempo di cottura della torta come pure il gusto. Le mele essiccate un tempo erano utilizzate per preparare questo dolce quando il prodotto fresco non era disponibile. Assieme a queste mele si usa comunemente della cannella, del sale e del burro e, cosa più importante, lo zucchero. Sebbene alcune tra le più antiche versioni di questa ricetta non comprendessero lo zucchero per l’alto prezzo che aveva o per la disponibilità di altri dolcificanti, gran parte delle persone lo usa oggi. La torta di mele è servita oggi molto comunemente “à la Mode” (sormontata di gelato). Alternativamente, si può usare del cheddar a strisce. Quest’ultima versione è particolarmente popolare nel Midwest degli Stati Uniti ed in New England, soprattutto nel Vermont, dove è considerata un piatto nazionale.
Ricetta Torta di mele allo yogurt
INGREDIENTI
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