Cesti di patate: la ricetta per un antipasto sfizioso e fibroso

ingredienti

Patate (al netto degli scarti)

300 grammi

uovo

1

farina 00

20 grammi

Erba cipollina

qb

Vendita

qb

Bambino

qb

per il ripieno

Funghi (al netto degli scarti)

150 grammi

Olio extravergine d’oliva

qb

Esso

1 servito

Vendita

qb

Fontana

100 grammi

Ne hai bisogno anche tu

Burro per gli stampini

qb

Prezzemolo

1 filo

I cestini di patate  sono un  antipasto semplice e sfizioso  , ideale da portare in tavola nel menù di Natale o per un’occasione con ospiti speciali. Sono preparati con patate grattugiate, ripieni di funghi e fontina: croccanti fuori e fibrosi al centro, saranno ottimi anche da servire in una  cena informale  tra amici e conquisteranno grandi e piccini.

Prepararle è semplice e veloce: una volta sbucciate e sciacquate, grattugiate le patate e mescolatele con un uovo, la farina, un pizzico di sale, pepe macinato ed erba cipollina; Il composto ottenuto viene distribuito negli stampini da muffin ben imburrati e compattato in modo da formare tanti cestini, che vengono poi infornati per mezz’ora. Si farciscono con  funghi , precedentemente saltati in padella con un fondo di olio e aglio, e  cubetti  di fontina  , poi si rimette il tutto in forno ancora per qualche minuto, in modo che il formaggio si sciolga perfettamente.

Il risultato saranno bocconcini deliziosi da gustare ben caldi. Per un risultato impeccabile consigliamo di utilizzare patate a pasta gialla e di strizzarle bene dopo averle grattugiate, con l’aiuto di un panno, per eliminare il liquido in eccesso. Se lo desiderate, potete aromatizzare il composto con un pizzico di  noce moscata  o di rosmarino tritato finemente, per conferirgli ancora più profumo e sapore.

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