Ingredienti per 3 persone:
350 g di spinaci cotti (ben scolati)
5 uova
30 g provolone (o mozzarella a cubetti)
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale
3 fette di prosciutto cotto
Preparazione:
Per preparare le frittelle di spinaci con prosciutto e mozzarella, iniziate tritando con un coltello gli spinaci cotti e ben scolati.
Versare gli spinaci tritati in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale, il formaggio grattugiato, la mozzarella a cubetti e il prosciutto tritato
Aggiungete le uova e mescolate bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti
Scaldare l’olio di semi di girasole in una piccola padella
Una volta pronte, friggete le frittelle di spinaci a cucchiaiate
Non appena le frittelle di spinaci saranno dorate, scolatele e mettetele su carta assorbente
Serviteli subito, caldi, dorati e teneri.
