1. Tritare finemente le carote, la cipolla e i pistacchi.
2. Condire il pollo con sale e pepe, quindi cuocerlo in padella con un filo d’olio.
3. Quando sarà dorato su entrambi i lati, tagliarlo a pezzetti.
4. Apri l’avocado, togli la polpa e conserva le bucce dopo averle strofinate sul limone in modo che non anneriscano.
5. Taglia l’avocado a cubetti e aggiungi un po’ di succo di limone.
6. In una ciotola, mescola ora l’avocado, il pollo, le carote, la cipolla, il mais e i pistacchi.
7. Mescolare maionese e senape e aggiungere questo condimento all’insalata. Mescolare bene.
8. Riempi le bucce di avocado con questa senape.
9. Raffreddare in frigorifero prima di servire.
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