Istruzioni:
In una casseruola media, unire il latte intero e metà dello zucchero semolato. Scaldare a fuoco medio fino a quando il latte sarà caldo ma non bollente e lo zucchero sarà sciolto.
In un’altra ciotola, sbatti insieme i tuorli d’uovo, lo zucchero semolato rimanente e l’amido di mais fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Versare lentamente circa 1/2 tazza della miscela di latte caldo nella miscela di tuorli d’uovo, mescolando continuamente per temperare le uova.
Versare gradualmente il composto di tuorli d’uovo temperato nella casseruola con il restante composto di latte, mescolando continuamente.
Cuocere il composto del budino a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone, fino a quando non si sarà addensato e coperto sul retro del cucchiaio, circa 5-7 minuti. Non bollire.
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere l’estratto di vaniglia e il burro non salato fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Se lo si desidera, passare il budino attraverso un colino a maglia fine per eliminare eventuali grumi o pezzi di uova sode.
Mettete il budino in una ciotola pulita e coprite con pellicola trasparente, premendo la pellicola direttamente sulla superficie del budino per evitare che si formi la pellicina.
Conservare in frigorifero il budino finché non si raffredda e si solidifica, almeno 2-3 ore o durante la notte.
Una volta raffreddato, il budino può essere utilizzato come ripieno di pasticcini, torte, crostate o dessert. Godetevi il vostro budino fatto in casa (budino)!
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