Metti i petti di pollo nel congelatore per 15 minuti.
Sciacquare l’insalata e scolarla. Sciacquate il basilico e tritatelo finemente. Tagliate le estremità delle zucchine e fatele cuocere per 5 minuti in acqua bollente salata. Rinfrescateli passandoli sotto l’acqua fredda.
Emulsionare il succo di limone con l’olio d’oliva, sale e pepe. Aggiungere il basilico tritato.
Tagliare i petti di pollo a listarelle sottili. Fate lo stesso per le zucchine. Distribuire i 2 ingredienti nei piatti. Disporre l’insalata al centro, irrorare con la salsa al limone e riporre in frigorifero per 5 minuti prima di servire.
