Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e condire con sale e pepe. Cuocere per 5-8 minuti finché sono teneri.Ridurre il fuoco a medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando
fino a quando le cipolle saranno caramellate – circa 15 minuti. Versa 1/4 di tazza (60 ml) di brodo per sfumare, se la padella si asciuga troppo aggiungi il resto del brodo e continua a mescolare finché le cipolle non saranno dorate.
Mescolare l’aglio fresco tritato e cuocere per circa 1 minuto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
Condire i petti di pollo con origano, scaglie di peperoncino, sale, pepe e aglio in polvere. Vacci piano con il sale perché la cipolla e il formaggio sono già salati.
Disporre i petti di pollo nella teglia.
Distribuire le cipolle caramellate su ogni petto di pollo. Cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno per 20-25 minuti (o più a lungo, a seconda dello spessore dei petti di pollo), fino a quando il formaggio sarà completamente cotto e farà le bolle. Quindi grigliare per 2 minuti fino a quando il formaggio sarà dorato. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire subito con verdure al vapore e riso.
