Per i deliziosi pancakes, separa prima le uova. Successivamente mescolare in una ciotola i tuorli, la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e un goccio di latte fino a formare un impasto viscoso.
Ora sbattete l’albume a neve ferma e incorporatelo al composto di pasta fino a creare un composto cremoso. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso, basta aggiungere ancora un po’ di latte.
Mettete poi il burro (o l’olio) in un pentolino, stendetelo bene con un pennello e fatelo scaldare. Versare l’impasto nella padella in porzioni (usando un mestolo) e friggere fino a doratura, 2 o 3 minuti su ciascun lato.
Tradizionalmente, i pancake finiti vengono serviti con burro fuso e/o sciroppo d’acero o frutta fresca.
