Linee guida:
1. Preparare le patate:
Sbucciare le patate e grattugiarle finemente.
Mettete le patate grattugiate in uno scolapasta e sciacquatele sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso.
Trasferisci le patate grattugiate su un tovagliolo di carta o un canovaccio e spremile quanta più umidità possibile.
2. Mescolare gli ingredienti:
In una ciotola capiente, unire le patate grattugiate, il prezzemolo tritato, le cipolle verdi (o l’erba cipollina), l’amido di mais, il sale e il pepe.
Mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
3. Prepara i quadrati:
Distribuire il composto di patate su una superficie piana o un piatto grande, livellandolo ad uno spessore di circa 1/4 di pollice.
Tagliare il composto in piccoli quadrati, circa 1 pollice su ciascun lato.
4. Friggere i quadratini:
Scaldare l’olio in una padella o in una friggitrice a 350°C (175°F).
Friggere i quadratini di patate in piccoli lotti per circa 2-3 minuti su ciascun lato, o finché non saranno dorati e croccanti.
Scolate i quadratini fritti con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Servire:
Servire i quadratini di patate croccanti caldi come contorno o spuntino.
Se lo si desidera, aggiungere un ulteriore pizzico di sale e pepe.
Godetevi i vostri deliziosi quadratini di patate alle erbe!
