Cheesecake ai lamponi: la ricetta fresca e golosa del dolce senza cottura

Ingredienti:

PER LA BASE:
BISCOTTI TIPO DIGESTIVO 220 gr
BURRO FUSO 90 gr
PER LA CREMA:
MASCARPONE 400 gr
ROBIOLA 100 gr
LATTÉ 100 gr
ZUCCHERO 100 gr
FOGLI DI GELATINA 6 grammi
PER IL RIPIENO AI LAMPONI:
LAMPONE 200 gr
ZUCCHERO 80 gr
ALTRO AMIDO 1 cucchiaio raso

Come preparare la cheesecake ai lamponi:

Passo 1
Raccogliete i biscotti nel bicchiere del frullatore e frullateli fino a ridurli in polvere.

Passaggio 2
Aggiungere il burro fuso e mescolare nuovamente per qualche secondo.

Fase 3
Versate il composto di biscotti e burro fuso sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, rivestito con un foglio di carta da forno, e livellate bene la superficie con il dorso di un cucchiaio; trasferitela quindi in frigorifero e lasciatela rassodare per mezz’ora.

Passo 4
Mettete il mascarpone e la robiola in una ciotola capiente

Passo 5
Versare il latte in una brocca, aggiungere lo zucchero e scaldare, sul fornello o nel microonde, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungete poi la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata, e lasciatela raffreddare.

Passo 6
Montare i formaggi con le fruste elettriche

Passo 7
Adesso aggiungete gradualmente il latte tiepido zuccherato, continuando a montare con la frusta.

Passo 8
Lavorare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea

Passo 9
Distribuite la crema di formaggio sulla base di biscotti, livellate bene la superficie e trasferite in frigorifero per circa 6 ore.

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