Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola capiente, mescolare la crema di formaggio con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere l’estratto di vaniglia, la crème fraîche, la farina, un pizzico di sale e la scorza di limone. Mescolare bene fino ad ottenere una pasta liscia.
Imburrare uno stampo da torta, quindi versarvi il composto.
Mettere nel forno e cuocere per 50 minuti – 1 ora, o fino a quando il centro della torta sarà leggermente sodo ma ancora tremolante.
Lasciare raffreddare nello stampo, quindi riporre in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
Servire freddo, eventualmente con una guarnizione di frutti rossi o una coulis.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 1 ora | Tempo totale: 1 ora e 20 minuti + tempo di raffreddamento
