Iniziamo tagliando su una tavola 3 chili di pomodoro, poi 1 cipolla e 5 spicchi d’aglio.
In una casseruola, aggiungere l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla fino a renderla morbida e leggermente dorata.
Quando la cipolla sarà morbida, aggiungete i pomodorini e mescolate bene per evitare che si attacchino al fondo della pentola.
Grattugiamo una mela, la aggiungiamo alla pentola e mescoliamo bene.
Aggiungiamo 150 ml di aceto di mele e continuiamo a mescolare, poi aggiungiamo nel pentolino 75 ml di zucchero mascabo e mescoliamo bene.
Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi, 2 cucchiaini di paprika dolce, 5 baccelli di cardamomo, 1 stecca di cannella, 1 foglia di alloro e noce moscata grattugiata a piacere e mescolare bene tutti gli ingredienti fino a quando non avremo. assicurati che tutti gli ingredienti siano stati ben incorporati.
Aggiungere pepe nero a piacere e mescolare bene, quindi coprire la padella e continuare la cottura a fuoco basso per 20 minuti poiché la cottura lenta permette ai sapori di svilupparsi appieno.
Quindi scopriamo il barattolo, continuiamo a mescolare e prima di trasferirlo nel frullatore rimuoviamo le spezie grandi come stecca di cannella, chiodi di garofano, baccelli di cardamomo e alloro poiché questo passaggio eviterà che le spezie rilascino consistenze indesiderate.
Trasferiamo il composto in un frullatore e mescoliamo, quindi utilizzando un imbuto versiamo il ketchup in barattoli sterilizzati.
Copriamo i vasetti e li mettiamo su una teglia e aggiungiamo acqua calda nel contenitore finché il livello dell’acqua non raggiunge circa 2 cm.
Successivamente mettiamo i vasetti in forno preriscaldato a 150°C per 30-35 minuti.
Trascorso questo tempo togliamo i vasetti dal forno e poi togliamoli dalla teglia.
Copriamo i vasetti con un canovaccio e lasciamo riposare per 20 minuti.
Facoltativamente, se desideri che il tuo ketchup abbia un colore rosso più intenso, puoi aggiungere qualche cucchiaio extra di concentrato di pomodoro agli ingredienti.
Consiglio
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