Preparazione dei fichi: Lavate bene i fichi sotto l’acqua corrente fredda. Eliminate il picciolo e tagliate i fichi in quarti. Non è necessario sbucciarli perché la buccia contiene fibre preziose e si ammorbidisce durante la cottura.
Preparazione della mela: Sbucciare la mela, eliminare il torsolo e tagliarla a cubetti. La mela aggiungerà dolcezza naturale e pectina, un addensante naturale che aiuterà la marmellata a raggiungere la giusta consistenza.
Cottura: In una pentola capiente unire i fichi, i cubetti di mela, il succo di limone e il succo di mela. Il succo di limone non solo esalta il sapore del frutto ma agisce anche come conservante naturale. Se lo desiderate potete aggiungere la cannella per un tocco piccante.
Cuocere a fuoco lento: portare tutto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti. Continuate a mescolare spesso per evitare che la frutta si attacchi al fondo della padella e bruci.
Frullatura: Quando i fichi e la mela si saranno completamente ammorbiditi, potete frullare il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia, oppure schiacciarlo con una forchetta per una consistenza più rustica e corposa.
Controllo della consistenza: Se la marmellata risultasse troppo liquida potete continuare la cottura fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Ricordatevi che la marmellata si addenserà maggiormente una volta raffreddata.
Vasatura: Trasferire la marmellata calda in vasetti di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a 1 cm dal bordo. Chiudete i barattoli con i coperchi ugualmente sterilizzati e capovolgeteli per creare il sottovuoto. Lasciare raffreddare completamente i barattoli prima di riporli.
Conservazione
La marmellata di fichi senza zucchero può essere conservata in un luogo fresco e buio per diversi mesi. Una volta aperto, il barattolo va conservato in frigorifero e consumato entro una settimana.
Questa marmellata è perfetta da spalmare sul pane integrale, da aggiungere allo yogurt o da utilizzare come guarnizione per i dolci. Il sapore naturale dei fichi, arricchito dal profumo della cannella, renderà ogni boccone un piacere unico e sano.
Consigli
per la sterilizzazione dei barattoli: Per garantire una lunga durata, è essenziale sterilizzare adeguatamente barattoli e coperchi. Potete farlo lessandoli in acqua per 10 minuti oppure in forno a 100°C per 15 minuti.
Variazioni: potete aggiungere altre spezie come lo zenzero o la vaniglia per creare variazioni aromatiche della vostra marmellata.
Dolcificanti naturali: Se volete una marmellata leggermente più dolce senza utilizzare zucchero raffinato, potete aggiungere un po’ di miele o sciroppo d’agave durante la cottura.
Preparare la marmellata di fichi senza zucchero è un ottimo modo per godere dei benefici dei fichi in modo naturale e sano. Provalo e scoprirai che il gusto autentico della frutta non ha bisogno dello zucchero per essere delizioso
