1- Spennellate i 2 limoni con acqua tiepida, asciugateli con carta assorbente. Prendete la scorza, spremetela per recuperare il succo.
2-In un robot dotato di planetaria, mettete i tuorli e lo zucchero e sbattete per qualche secondo. Aggiungere l’amido di mais, la scorza grattugiata, il succo di limone e l’acqua. Battere ad alta velocità. Svuota la ciotola del robot da cucina in un pentolino e scaldala dolcemente, mescolando con una spatola di legno, finché non si addensa.
3-Fuoco, aggiungete il burro e mescolate. Riempire gli stampini e lasciarli raffreddare prima di riporli in frigorifero per almeno 2 ore.
