Scaldare in una piccola casseruola il latte, la cannella e la scorza di limone.
In una ciotola, mescolare lo zucchero, i tuorli e l’amido di mais.
Versare il composto di zucchero, tuorli e amido di mais nel latte caldo, mescolando velocemente.
Lasciate cuocere la crema catalana per qualche minuto finché non si sarà addensata.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per circa un’ora.
Cospargere la parte superiore della crema catalana raffreddata con lo zucchero.
Caramellare lo zucchero mettendo la panna sotto la griglia per circa 3 minuti, facendo attenzione a non bruciare la superficie.
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