1. Sbucciare e denocciolare i manghi, quindi tagliarli a pezzetti.
Metti i pezzi di mango in un frullatore o in un robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
2. In una casseruola, scaldare il latte di cocco a fuoco basso. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino a completo scioglimento.
3. Aggiungi la purea di mango e il succo di lime nella padella e mescola bene. Lasciate cuocere per qualche minuto, poi togliete dal fuoco.
4. Cospargi la gelatina in polvere sulla miscela di mango e mescola velocemente per incorporarla.
5. In una ciotola separata, montare la panna fino a formare picchi rigidi. Incorporate delicatamente la panna montata al composto di mango.
6. Aggiungi il cocco grattugiato al composto e mescola delicatamente.
7. Versare la mousse al mango in bicchieri o ciotole individuali e riporli in frigorifero per almeno 4 ore, o finché la mousse non sarà ben rassodata.
8. Prima di servire, guarnisci la mousse al mango con cocco tostato per un tocco extra di croccantezza.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di riposo: 4 ore | Totale: 4 ore e 20 minuti
Calorie: 210 kcal | Porzioni: 4 porzioni
