Preparazione
Venite a preparare i croccanti verdi al forno?
Buttare il picciolo con tutte le melanzane e tagliarle a quadratini non troppo piccoli. Trasferiteli in uno scolapasta e cospargeteli con un po’ di sale grosso. Coprire e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Nel tempo fraterno lessate le patate e le tagliatelle con i quadratini. Immergerli in acqua ghiacciata per circa 10 minuti. In questo modo perderai l’amido e saranno più croccanti dopo la cottura.
Sbucciate anche le carote e tagliatele a fettine, così come le cipolle a fettine più spesse. Una parte tagliata è stata pomodorini e conservata per dopo.
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