Preriscaldare il forno e preparare gli stampi: preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 9 pollici o rivestirle con carta da forno.
Preparare l’impasto per la torta: in una ciotola media, unire la farina, il lievito e il sale. In una grande ciotola, unisci il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungere le uova, una alla volta, poi l’estratto di vaniglia. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternandoli con il latte, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
Torte da forno: dividere uniformemente la pastella tra le tortiere preparate. Lisciare la parte superiore con una spatola. Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Sfornare e lasciare raffreddare le torte negli stampini per 10 minuti prima di trasferirle su una gratella a raffreddare completamente.
Prepara la salsa al caramello: in una casseruola media, unisci lo zucchero a velo e l’acqua a fuoco medio. Mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto. Alzare la fiamma al massimo e portare a ebollizione la miscela, senza mescolare. Continuate a cuocere fino a quando il composto avrà assunto un colore ambrato scuro, mescolando di tanto in tanto la padella per garantire una cottura uniforme. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere con cura la panna. Fare attenzione perché il composto farà schiuma. Aggiungere il burro non salato, il sale e l’estratto di vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare la salsa al caramello a temperatura ambiente.
Assemblare la torta: una volta che le torte si sono raffreddate, posizionare uno strato di torta su un piatto da portata o un’alzatina. Distribuire sopra uno strato di salsa al caramello. Posizionare il secondo strato di torta sopra e distribuire la rimanente salsa al caramello sulla parte superiore e sui lati della torta.
Servire e gustare: tagliare e servire la torta al caramello. Goditi i sapori ricchi e indulgenti!
Nota: conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
