Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mettetela in una pentola con acqua e fatela cuocere finché sarà tenera.
Una volta pronto filtratelo e fate una purea. Abbiamo aggiunto burro e latte e abbiamo iniziato a formare la purea. Dobbiamo cercare di pestare molto bene le patate in modo che non ci siano grumi.
Aggiungere l’uovo e mescolare bene.
Aggiustare di sale e pepe e iniziare ad aggiungere la farina, mescolando fino ad amalgamare il tutto, sarà un po’ come la “pasta” per la torta. Abbiamo prenotato.
Ora cominciamo con il ripieno. Tagliate la cipolla e il peperone a cubetti e fateli rosolare in una padella con un filo d’olio.
Quando vediamo che è dorato, aggiungiamo la carota grattugiata e condiamo con sale e pepe. Mescolare bene e cuocere per qualche minuto finché la carota diventa morbida e dorata. Abbiamo prenotato.
Tagliate i funghi a fettine e fateli rosolare in un’altra padella con un filo d’olio. Condire con sale e pepe e cuocere fino a quando saranno teneri. Una volta pronto, togliete dal fuoco e mettete da parte.
Ora iniziamo ad assemblare la torta. Prendiamo uno stampo per torta di circa 22 cm. Oliamo il fondo e le pareti oppure utilizziamo anche la carta da forno.
Prendiamo la purea e la versiamo sullo stampo. Abbiamo distribuito molto bene il fondo e i lati. Ricorda, è come la “pastella” della torta. Bisogna quindi fare attenzione quando si spalma la purea.
Metteremo sul fondo la metà dei funghi, accogliendoli molto bene e formando uno strato, poi aggiungeremo le cipolle e le carote saltate. In alto posizioneremo i resti dei funghi.
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