Togliete l’impasto dal frigorifero, stendetelo su un piano di lavoro infarinato e foderate uno stampo da crostata. Pungere con una forchetta.
Versare la crema pasticciera sulla base della crostata e livellare la superficie. Disporre i quarti di mela sulla crema, formando un disegno estetico.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la pasta sarà dorata e le mele saranno tenere.
Finitura:
Una volta sfornata lasciate raffreddare la crostata. Spennellare poi le mele con lo sciroppo di gelatina per donare loro un aspetto lucido e appetitoso.
Ulteriori suggerimenti
Impasto Perfetto: Assicuratevi che il burro sia ben freddo e lavoratelo velocemente per evitare di scaldarlo con le mani. Questo garantirà una pasta frolla croccante.
Cottura della Crema: Fare attenzione durante la cottura della crema. Un calore troppo elevato o una disattenzione possono causare la formazione di grumi.
Scelta delle mele: le mele devono essere sode e leggermente aspre per bilanciare la dolcezza della crema.
Conservazione: La crostata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarlo, mettetelo nel forno preriscaldato per qualche minuto.
Realizzare questa crostata di mele e crema pasticcera è un viaggio nel tempo, una riscoperta dei sapori tradizionali e autentici della pasticceria francese. Ogni boccone di questa torta è una celebrazione di sapori semplici e puri, un promemoria che le cose migliori della vita sono spesso le più semplici. Condividendo questa torta con i tuoi cari, condividi più di un semplice dessert; condividi un patrimonio culinario, un pezzo di storia e un’espressione d’amore. Buon appetito!
