Preparare la base:
Tagliate il pandoro a pezzetti e metteteli in una ciotola capiente. Aggiungete la ricotta e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Imburrare e infarinare uno stampo da 20 cm di diametro e adagiarvi sopra l’impasto.
Aiutandovi con le mani o con il dorso di un cucchiaio, allargatelo e compattatelo alla base. Sollevare i bordi per contenere la crema.
Preparare la crema:
Dato che la crema andrà cotta insieme alla crostata tiramisù al pandoro, non c’è bisogno di pastorizzare i tuorli. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e chiaro.
In un’altra ciotola, con l’aiuto di una frusta elettrica, ammorbidiamo il mascarpone fino ad ottenere una crema. Aggiungere gradualmente i tuorli d’uovo, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Assemblare la torta:
Versare la crema al mascarpone nella base di pandoro precedentemente preparata. Livellatelo utilizzando un cucchiaio.
Cuocete la crostata tiramisù al pandoro in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero. Una volta raffreddata, sformare la crostata tiramisù al pandoro e trasferirla su un piatto. Spolverate con cacao amaro in polvere e servite.
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