- In una pentola media, mescola il latte e la panna. Riscalda il composto a fuoco medio-basso finché non inizia a formare piccole bolle lungo i bordi della pentola. Non far bollire.
- In una ciotola separata, sbatti i tuorli d’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Versa lentamente circa metà del composto di latte caldo sui tuorli sbattuti, mescolando continuamente per evitare che i tuorli si cuociano. Questo passaggio aiuterà a temperare i tuorli.
- Versa quindi il composto di tuorli nella pentola con il resto della miscela di latte e panna, mescolando continuamente.
- Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno, finché il composto non si addensa leggermente e ricopre il dorso del cucchiaio. Assicurati di non far bollire il composto per evitare che i tuorli si cuociano.
- Rimuovi la pentola dal fuoco e versa il composto attraverso un colino fine in una ciotola pulita per rimuovere eventuali grumi o pezzetti di tuorlo cotto.
- Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi coprilo con pellicola trasparente facendo aderire la pellicola direttamente sulla superficie del composto. Questo impedirà la formazione di una pellicola sulla parte superiore del gelato.
- Trasferisci la ciotola in frigorifero e lascia raffreddare completamente il composto per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte.
- Una volta che il composto è completamente raffreddato, aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene.
- Versa il composto nella gelatiera e procedi secondo le istruzioni del produttore per congelare il gelato.
- Una volta che il gelato ha raggiunto la consistenza desiderata, trasferiscilo in un contenitore per gelato e mettilo in freezer per almeno 2-3 ore per farlo maturare e ottenere una consistenza più soda.
- Servi il gelato freddo e goditelo da solo o con guarnizioni a piacere.
Puoi personalizzare questa ricetta aggiungendo altri ingredienti come frutta fresca, cioccolato o frutta secca per creare gusti diversi!
