Lessare le patate con la buccia, poi sbucciarle e schiacciarle tutte, quindi aggiungere l’uovo e i tuorli, mescolare bene. Aggiungete il parmigiano grattugiato e la farina di avena o di riso, mescolate bene.
Mettete l’impasto in una sac à poche (io ho usato una sac à poche, ma potete usarne anche una senza) e formate i churros. Ungete una teglia e adagiateli sopra, metteteli in freezer per un’ora. Poi spalmateli di burro e metteteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
In una padella unire la panna, la ricotta e un pizzico di sale e scaldare a fuoco vivace, poi aggiungere la mozzarella e mescolare fino a scioglierla e servire!
