- Inizia preparando la base della cheesecake. Trita finemente i biscotti secchi in un mixer o mettili in un sacchetto e schiacciali con un mattarello fino a ridurli in briciole.
- Sciogli il burro e mescolalo con le briciole di biscotto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Distribuisci il composto di biscotti e burro sul fondo di una teglia a cerniera (o in singole coppette monoporzione) premendo bene con il dorso di un cucchiaio per compattarlo. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti in modo che la base si solidifichi.
- Mentre la base si raffredda, prepara il ripieno. In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, il succo di limone (se desideri un tocco di freschezza) e la vaniglia.
- Monta la panna fresca fino a ottenere picchi morbidi e incorporala delicatamente al composto di formaggio.
- Versa il ripieno sopra la base di biscotti nella teglia e livellalo con una spatola.
- Copri la cheesecake con della pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte, affinché si solidifichi bene.
- Una volta che la cheesecake si è rassodata, decora con frutta fresca, salsa di frutta o cioccolato fuso, a piacere, e servila fredda.
Questa cheesecake senza cottura è fresca, cremosa e perfetta per un dessert estivo o una dolce fine pasto senza il bisogno di accendere il forno! Buon appetito!