Inizia separando il tuorlo da uno degli uova e mettilo in una ciotola d’acqua. Aggiungi il sale e mescola bene.
Versa la farina nella ciotola contenente l’acqua, impastando prima con una spatola e poi con le mani fino a ottenere un impasto elastico.
Dividi l’impasto in due parti uguali, coprile con pellicola trasparente e lasciale riposare per 5 minuti.
Stendi una delle due parti dell’impasto in uno strato sottile e rotondo usando un mattarello.
Spalma il burro sullo strato di impasto e piega i bordi verso l’interno.
Ripeti la procedura con l’altra metà dell’impasto.
Metti entrambi i quadrati di pasta in frigorifero sotto la pellicola trasparente per un’ora.
Dopo il riposo in frigorifero, stendi ogni quadrato di pasta in un sottile strato quadrato.
Dividi il grande quadrato in 16 piccoli quadrati e metti un pezzo di formaggio feta al centro di ciascuno.
Chiudi i bordi opposti dei quadrati al centro e metti i biscotti risultanti su una teglia ricoperta di carta da forno.
Spennella ogni biscotto con una miscela di tuorlo e latte.
Inforna i biscotti a 200 gradi Celsius fino a doratura.
Consigli per la Preparazione Perfetta
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