1. Preparazione della torta:
- Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una teglia per torte rotonda da 9 pollici.
- In una ciotola media, setaccia insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Metti da parte.
- In un’altra ciotola, usando un mixer elettrico, sbatti il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e soffice.
- Aggiungi le uova, una alla volta, assicurandoti di incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo. Aggiungi la scorza grattugiata di limone, il succo di limone, lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a combinare.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi alla miscela di burro e zucchero, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta esce pulito.
- Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia per circa 10 minuti, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddare completamente.
2. Preparazione del glassaggio:
- In una ciotola piccola, mescola lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa liscia e spessa. Aggiungi più succo di limone se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
- Versa il glassaggio sulla torta completamente raffreddata e lascia asciugare.
3. Servizio:
- Una volta che il glassaggio è asciutto, taglia la torta a fette e servi. Puoi anche decorare con fettine di limone o scorza di limone grattugiata, se desideri.
Questa torta al limone è perfetta per accompagnare il tè del pomeriggio o come dessert dopo un pasto leggero. Buon appetito!
