Come
preparare un favoloso tiramisù con pesche e amaretti?
Lavate due pesche, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
Metteteli in una ciotolina con il succo di limone e 40 g di zucchero.
Lasciare riposare per 20 minuti, mescolando spesso.
Trasferite nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullate il tutto fino ad ottenere una salsa liquida ed omogenea.
Se risultasse troppo denso diluitelo con un po’ d’acqua o qualche cucchiaio di liquore.
Mettete il mascarpone in una ciotola, aggiungete la crème fraîche (fredda di frigorifero), la vaniglia e sbattete con le fruste elettriche, aggiungendo poco a poco lo zucchero a velo.
Quando il composto sarà ben montato, aggiungete 4 cucchiai di salsa di pesche (uno alla volta) mescolando su e giù per non disgregare la crema.
Lavate 6 pesche, asciugatele e tagliatele a fettine.
Stendere un sottile strato di crema sul fondo di uno stampo rettangolare da 22 x 15 cm.
Immergere i savoiardi nella salsa di pesche e formare uno strato sul fondo.
Ricoprire con uno strato di crema al mascarpone, quindi aggiungere metà delle pesche a fettine e una decina di amaretti sbriciolati.
Ripeti questa sequenza una seconda volta.
Terminate decorando la superficie con foglioline di menta.
Il favoloso tiramisù con pesche e amaretti è pronto.
Refrigerare almeno 1 ora prima di servire.
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