350 g di latte intero
75 g di zucchero
Gialli da 80 g
30 g di amido di mais
100 g di panna liquida
50 g di burro 1/2 sale
2 baccelli di vaniglia
1) Portare a ebollizione il latte, la vaniglia e 1/2 zucchero.
2) Successivamente, mescolare i tuorli e il resto dello zucchero.
Poi l’amido di mais.
3) Aggiungere 1/2 del latte continuando a sbattere per non far cuocere i tuorli.
Riportare il tutto a cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
4) Aggiungete la panna e poi il burro fuori dal fuoco.
Lasciare raffreddare.
Distribuire generosamente la purea di mandorle sulla base della crostata cruda.
Aggiungere le mandorle, tritate grossolanamente o no.
Riempire quindi con la macchina per flan.
Cuocere per 45 minuti a 165°
Lasciare raffreddare e conservare in frigo.
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