Prima di iniziare, assicuratevi di avere a disposizione l’attrezzatura giusta:
Una ciotola capiente per impastare
Un mattarello per stendere l’impasto
Una teglia da forno
Carta da forno (facoltativa ma utile)
Una spatola per mescolare
Un pennello da cucina per spennellare il tuorlo d’uovo
I passaggi della preparazione
Ora che abbiamo tutto pronto, possiamo iniziare a preparare il nostro Khachapuri in stile Megreliano. Seguite attentamente questi passaggi:
In una ciotola, mescolate l’acqua calda e il latte caldo. Aggiungete il sale e lo zucchero, quindi mescolate fino a quando saranno completamente sciolti.
Aggiungete il lievito all’impasto liquido e mescolate bene fino a quando si sarà completamente disciolto.
Gradualmente, aggiungete la farina all’impasto, mescolando continuamente. Continuate ad aggiungere la farina fino a quando l’impasto diventa liscio ed elastico.
Aggiungete l’olio vegetale all’impasto e continuate a impastare fino a quando l’olio sarà completamente assorbito e l’impasto sarà omogeneo.
Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare in un luogo caldo per circa 60 minuti, o fino a quando raddoppierà di volume.
Prendete il formaggio Suluguni e dividetelo in due parti uguali. Questo formaggio tipico georgiano è essenziale per il vostro Khachapuri e conferirà un sapore autentico al piatto.
Una volta che l’impasto ha lievitato, dividetelo in due parti uguali. Stendete ciascuna parte in un cerchio sottile.
Mettete metà del formaggio Suluguni al centro di ciascun cerchio di impasto.
Piegate i bordi dell’impasto verso l’interno, formando una sorta di “nave” con il formaggio al centro.
Mescolate il tuorlo d’uovo con il latte e spennellate la superficie del vostro Khachapuri con questa miscela. Questo darà al piatto un bellissimo colore dorato durante la cottura.
Infornate i vostri Khachapuri in forno preriscaldato a 200°C (392°F) per 20-25 minuti o fino a quando saranno dorati e il formaggio sarà filante.
Una volta pronti, sfornate i vostri Khachapuri e serviteli ancora caldi. Buon appetito!
Conservazione dei Khachapuri
Se per caso doveste avere dei Khachapuri avanzati (cosa che raramente accade perché sono così deliziosi), potete conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Per riscaldarli, basterà metterli in forno a 180°C per alcuni minuti, finché saranno caldi e il formaggio sarà di nuovo filante.
Domande frequenti (FAQ)
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