In una ciotola grande, sbatti le uova con il formaggio grattugiato. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato se desiderato.
Aggiungi la pasta cotta nella ciotola con le uova sbattute e mescola bene fino a quando la pasta è completamente rivestita dall’impasto di uova.
Se stai utilizzando il prosciutto cotto o la pancetta, aggiungilo nella ciotola con la pasta e mescola bene per distribuirlo uniformemente.
Scalda un po’ di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
Quando l’olio è caldo, aggiungi il composto di pasta e uova nella padella, distribuendolo uniformemente con l’aiuto di un cucchiaio.
Cuoci la frittatina di pasta a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, o fino a quando il fondo è dorato e la parte superiore incomincia a rapprendersi.
Una volta che il fondo è ben dorato e la parte superiore inizia a rapprendersi, è il momento di girare la frittatina. Puoi farlo utilizzando un piatto più grande della padella. Metti il piatto sopra la padella, quindi girala delicatamente in modo che la frittatina cada sul piatto. Aggiungi un po’ di olio nella padella e fai scivolare la frittatina nuovamente nella padella per cuocere l’altro lato.
Continua a cuocere per altri 5-7 minuti, o fino a quando entrambi i lati sono dorati e la frittatina è cotta attraverso.
Una volta cotta, trasferisci la frittatina di pasta su un piatto da portata e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a spicchi.
Servi le frittatine di pasta calde o a temperatura ambiente, accompagnate da una fresca insalata verde se lo desideri.
Queste frittatine di pasta sono un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di pasta e possono essere personalizzate con gli ingredienti che preferisci. Sono perfette da gustare come antipasto, contorno o piatto principale leggero. Buon appetito! 🍳🍝
