ingredienti
- 2 libbre e mezzo di patate color ruggine, o qualsiasi patata amidacea, sbucciata e grattugiata molto finemente
- 1 cipolla gialla, grattugiata molto fine
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ di tazza di farina per tutti gli usi
- Olio per friggere
Come preparare le classiche frittelle di patate
Dopo aver grattugiato le patate, utilizzando un canovaccio, strizzate bene tutto il liquido dalle patate. Mettete le patate scolate in una ciotola capiente con la cipolla grattugiata, il sale, le uova e la farina. Mescolate bene con le mani, come volete che sia un po’ di cattivo gusto. Aggiungete ancora un po’ di farina se risulta troppo appiccicoso
Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella. Versare ⅓ o ½ tazza di composto nella padella calda. Friggerli per 3-5 minuti su ciascun lato, finché non saranno dorati. Scolateli brevemente su carta assorbente.
Servire subito, ben caldo, con salsa di mele e una spolverata di zucchero a velo, panna acida o anche yogurt. Potrebbero essere serviti anche con carne e salsa, utilizzandoli come contorno.
