Preparazione:
1. Basta lavare le patate, lessarle con la buccia in acqua e cuocerle per circa 20 minuti. Scolare, sciacquare e sbucciare.
2. Premere le patate ancora calde nello stampo e lasciarle raffreddare per ca. 20 minuti. Mescolare la farina con il lievito e unirla al composto di patate.
Ora separa 2 uova. Ora mescolate il latticello, 2 tuorli e 1 uovo con le patate. Condire con lo zucchero, un pizzico di sale e la noce moscata. Lasciare riposare per circa 10 minuti.
Scolate il tonno, sformatelo su un piatto con la forchetta e aggiungetelo al composto.
3. Tostare poi le mandorle a scaglie in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, quindi incorporarle all’impasto di patate. Ora sbattete gli albumi a neve ferma e aggiungeteli al composto di patate.
4. Ora scalda l’olio in una padella e aggiungi 6 cucchiai di pastella poco a poco. Friggere le frittelle di patate per ca. 2 o 3 minuti fino a doratura, quindi girateli e cuoceteli in forno per 2 minuti.
Mantieni le torte calde. Trattate allo stesso modo il resto dell’impasto.
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