Preparare le lenticchie: sciacquare accuratamente le lenticchie rosse e cuocerle secondo le indicazioni sulla confezione finché saranno tenere ma non molli. Una volta cotte scolatele dall’acqua in eccesso e lasciatele raffreddare leggermente.
Verdure saltate: scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Soffriggere lo scalogno tritato, l’aglio tritato e la carota grattugiata fino a quando saranno ammorbiditi e fragranti, circa 5-7 minuti. Lascia raffreddare il composto.
Schiacciare e mescolare: in una ciotola capiente unire le lenticchie cotte, le verdure saltate, il prezzemolo tritato, la passata di pomodoro, sale e pepe nero. Schiacciate leggermente il composto con una forchetta o con lo schiacciapatate, lasciando un po’ di consistenza. Se usate pangrattato e/o uova per legare, aggiungeteli ora e mescolate bene per amalgamare.
Formare le polpette: formare con il composto delle polpette. Se il composto dovesse risultare troppo liquido potete aggiungere ancora un po’ di pangrattato per mantenerlo più compatto.
Cuocere le polpette: scaldare un sottile strato di olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Cuocere le polpette per circa 3-4 minuti su ciascun lato o fino a quando saranno dorate e croccanti all’esterno.
Servire: goditi queste gustose polpette di lenticchie calde, con i tuoi contorni preferiti o come hamburger con tutti i condimenti. Sono deliziosi da soli o con una cucchiaiata di yogurt o salsa tahini sopra.
Queste polpette di lenticchie testimoniano la versatilità e la ricchezza degli ingredienti di origine vegetale, dimostrando che un’opzione senza carne può essere altrettanto soddisfacente. Che tu sia vegetariano o semplicemente desideri aggiungere più pasti a base vegetale alla tua dieta, questi tortini sono un must!
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