Sciacquare il riso sotto l’acqua fredda.
Portare a ebollizione 450 ml di acqua, aggiungere il riso, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 18-20 minuti.
Nel frattempo, in una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Soffriggere cipolla, aglio e pepe fino a renderli morbidi.
Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando saranno dorati e teneri.
Mescolare il riso cotto con il composto di verdure e funghi. Condire con sale e pepe.
Decorare a piacere con erbe fresche. Servire caldo e godersi i sapori che superano quelli della carne!
Perfetto per una cena veloce o un pasto salutare anticipato. Provatelo e rimarrete stupiti!
