PREPARAZIONE:
1.
Preriscaldare il forno a 210 °C (termostato 7). Sbucciare e tagliare le mele a listarelle. Metteteli in un pentolino con lo zucchero a velo. Tagliare a metà il baccello di vaniglia utilizzando un coltello affilato. Raschiare i semi e aggiungere il tutto alle mele. Quindi aggiungere circa 1/4 cucchiaino di zenzero sbucciato e grattugiato finemente e 1/2 bicchiere d’acqua. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare la composta dopo aver eliminato il baccello di vaniglia.
2.
Togliete i rotoli di pasta sfoglia dal frigorifero e srotolatene uno sulla teglia ricoperta con carta da forno. Distribuire la salsa di mele sul disco di pasta sfoglia, facendo attenzione a non coprire i 3 cm di bordo. Interrate la fava e ricopritela con l’altro disco di pasta sfoglia dopo aver tagliato delle strisce per la decorazione con la punta di un coltello.
3.
Bagnare il bordo dell’impasto utilizzando un pennello umido. Premere poi con una forchetta per sigillare bene i bordi. Disponete poi le strisce di pasta in forme incrociate oppure disegnate dei motivi sulla superficie con la punta di un coltello. Sciogliere il tuorlo d’uovo con 1 cucchiaio di acqua, stenderlo con un pennello sulla galette des rois di mele. Cuocilo per 20 minuti. Abbassare poi la temperatura del forno a 170°C e proseguire la cottura per 10-20 minuti. Potete servirlo sia tiepido che freddo, a seconda delle vostre preferenze.
CONSIGLI
Varia i piaceri preparando questa friabile galette des rois con altri frutti. Potete guarnire la pasta sfoglia, ad esempio, con composta di pere, composta di mele/rabarbaro o composta di mele/lamponi per un sapore più piccante.
