Ingredienti per 4 persone:
– 800 g di pesce bianco (sogliola, rana pescatrice, merluzzo, salmone, ecc.)
– 260 g di funghi
– 13 scampi
– 60 g di gamberi grigi
– 220 g di bisque di aragosta
– 1 lattina piccola di granchio
– 1 lattina piccola di concentrato di pomodoro
– 25 cl di crème fraîche magra
– 100 g di formaggio groviera grattugiato
– qualche panetto di burro
– sale e pepe
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6). Imburrare una pirofila e distribuirvi sopra i pezzi di pesce (pezzi da 4 o 5 centimetri). Distribuire gli scampi sgusciati e i funghi tagliati a listarelle (tutti crudi).
In una ciotola versare la crème fraîche, la bisque di aragosta, il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Sbattere il tutto fino a renderlo spumoso e aggiungere il formaggio groviera grattugiato. Versare il tutto sulla preparazione cruda, aggiungere qualche noce di burro
Mettere in forno per 30 minuti. Sfornare, guarnire con i gamberi. Servire con purè di patate o riso.
