Scaldare l’olio d’oliva in un tagine o in una pentola capiente a fuoco medio.
Aggiungere le cosce di pollo e friggerle per circa 5 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio tritato nella padella e cuocere fino a quando saranno morbidi, circa 5 minuti.
Aggiungere nella casseruola lo zenzero, il cumino, la paprika, la cannella, la curcuma, il sale e il pepe nero e mescolare.
Riporta il pollo nella padella e spennellalo con la miscela di spezie.
Aggiungere nella padella le olive, il limone sottaceto, il prezzemolo e il coriandolo.
Versare il brodo di pollo e mescolare.
Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, finché il pollo sarà cotto e tenero.
Aggiungere l’uvetta nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Servire il tagine caldo con cous cous o pane.
Godetevi il vostro delizioso tagine di pollo marocchino!
