preparazione
1. Per prima cosa impastare gli ingredienti dell’impasto con 1 cucchiaio di acqua fredda.
Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
Stendere la pasta sottilmente e ritagliare dei piccoli cerchi,
che sono leggermente più grandi di un Toffifee.
Posiziona un Toffifee su ciascun cerchio con la curva rivolta verso l’alto.
2. Ora sbatti gli albumi e il sale a neve ferma.
Incorporate lentamente 3/4 dello zucchero.
Mescolare il Mondamin con lo zucchero rimasto e incorporarlo al composto di albumi.
Mescolare anche il succo di limone.
Con l’aiuto di una punta per tubazioni, spalmare il composto di albume attorno alla caramella e tirarlo verso l’alto fino a raggiungere un punto al centro.
3. Ora infornate a 160°C per 20 minuti e poi lasciate raffreddare a forno chiuso.
Se riesci a controllarti, è meglio lasciarlo asciugare per 1 giorno.
