- Scalda l’olio d’oliva in un tajine o una pentola grande a fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungi le cipolle e l’aglio e cuoci finché le cipolle non diventano morbide e traslucide.
- Aggiungi le cosce di pollo e rosolale da entrambi i lati fino a quando non sono dorate.
- Aggiungi le carote, i peperoni, i pomodori a cubetti, le olive e le fette di limone sopra il pollo. Aggiungi anche le spezie: cumino, paprika, curcuma, zenzero, sale e pepe nero.
- Riduci il fuoco a medio-basso, copri e lascia cuocere per circa 45-60 minuti, o fino a quando il pollo è tenero e ben cotto.
- Controlla la cottura e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Una volta cotto, spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi caldo con del couscous, del pane piatto o del riso.
Il tajine è un piatto ricco di sapori e aromi, perfetto da gustare in compagnia di amici e familiari. Buon appetito!
