1. In una ciotola capiente, mescolare la farina, l’acqua e l’uovo sbattuto fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Incorporate delicatamente all’impasto le verdure miste che preferite e condite con un pizzico di sale (e un po’ di aglio tritato se vi piace un tocco di sapore di aglio piccante).
3. Scaldare un filo di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio.
4. Una volta che l’olio è caldo, versare un quarto della pastella e utilizzare una spatola per distribuire le verdure in una grande frittella.
5. Cuocere per 3-4 minuti o fino a quando i bordi saranno dorati, quindi girare con attenzione il pancake e cuocere per altri 3 minuti o finché non saranno croccanti.
6. Trasferisci la crêpe su un tagliere e ripeti il procedimento con la pastella rimanente. Aggiungi più olio nella padella secondo necessità.
7. Tagliate i pancake a pezzetti e serviteli caldi con una salsa a vostra scelta.
Variazioni e suggerimenti
– Per un’opzione senza glutine, utilizzare farina di riso o una miscela di farine multiuso senza glutine.
– Aggiungi una manciata di verdure a foglia verde, come spinaci o cavoli, per aumentare ulteriormente il valore nutrizionale.
– Se sei esigente, puoi personalizzare qualsiasi pancake con le verdure che sai che la tua famiglia ama.
– Gli avanzi sono ottimi freddi o riscaldati nel tostapane o nel forno come spuntino veloce il giorno successivo.
– Coinvolgi i bambini lasciando che scelgano le verdure e le mescolino o addirittura aiutino a girare le frittelle.
– Questi pancake non sono solo un modo delizioso per mangiare le verdure, ma sono anche un modo meraviglioso per utilizzare gli avanzi: praticamente qualsiasi verdura nel cassetto delle verdure ci entrerà.
