Iniziamo a sbucciare e lavare le patate.
Poi li tagliamo a listarelle o come preferite.
Nel frattempo, in una ciotola, aggiungete abbastanza acqua e anche il ghiaccio.
Passaggio successivo, aggiungiamo le patate all’acqua e le lasciamo lì per circa 10 minuti o finché non viene rilasciato l’amido.
È necessario assicurarsi che l’acqua copra bene le patate durante questo periodo.
Poi scolate le patate e lasciatele in un contenitore con un canovaccio finché non saranno completamente asciutte.
Quando avremo le patate ben asciutte, aggiungiamo 3 cucchiai di amido di mais e mescoliamo il tutto con le dita.
Nel frattempo, scaldare abbastanza olio in una padella larga e, quando sarà caldo, abbassare la fiamma a moderata.
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