1. In un’insalatiera, mescolare i gamberi cotti con il succo di limone, l’olio d’oliva, sale e pepe. Lasciare marinare per qualche minuto.
2. Nel frattempo, taglia gli avocado a cubetti e cospargili con il succo di limone per evitare che diventino neri.
3. Taglia a dadini il pomodoro e affetta la cipolla rossa.
4. Aggiungi gli avocado, i pomodori a cubetti e la cipolla tritata ai gamberi marinati. Mescolare delicatamente per ricoprire bene tutti gli ingredienti.
5. Aggiusta il condimento con sale e pepe a piacere.
6. Se lo si desidera, aggiungere qualche foglia di coriandolo fresco tritato per insaporire l’insalata.
7. Conservare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire in modo che i sapori si fondano.
8. Al momento di servire, dividete l’insalata nei piatti e accompagnatela con spicchi di limone per un tocco di acidità in più, se lo desiderate.
9. Goditi la tua fresca insalata di gamberi e avocado come antipasto o piatto principale leggero.
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