In abbondante acqua bollente salata, cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione. Sciacquare con acqua fredda e scolare. Cuocere le uova in acqua bollente salata per 10 minuti.
Sbucciare e tritare gli scalogni. Lavare e tagliare i pomodori in 2. Tritare i cipollotti e affettare le olive. Scolare il tonno e il mais.
In un’insalatiera, unire la senape, l’aceto e l’olio. Aggiungere il riso, i pomodori, le olive, la cipolla rossa, i cipollotti e il mais. Schiacciare e aggiungere il tonno.
Salare, pepare e mescolare il tutto. Mettere l’uovo tagliato a quarti e gustare!
